et maîtrise de , c'est ce qu'apprend Hugo.
Il est serveur. Il étudie en . Deux semaines à l', et deux semaines en .
Son école cherche à placer les apprentis dans des entreprises , c'est pourquoi les serveurs doivent avoir un niveau d'.

Les d'un bon serveur sont :
- Savoir
- Savoir
- avoir des

Lorsqu'ils vont en entreprise, il faut que les serveurs soient rapidement la du métier.
Dans cette école, les cours portent sur le , la , la .

La formation est à la fois et . Les ont le sens du . Ils essayent de donner aux élèves le plus de et le plus de .

Pour bien faire ce métier, il faut avoir beaucoup de connaissances sur la , les de la table, la , les règle .

Le serveur doit connaître également les termes , les , les .
Le service d'aujourd'hui s'est bien déroulé, seul petit problème, sur certaines tables, il n'y avait pas les bons de vin et les bons d'eau. il aurait fallu aussi le pain plus souvent.